Блюда, приготовленные из живых морепродуктов.
Новинка! В зале установлен аквариум, из которого повар выловит и приготовит вам именно те мидии, морских гребешков и устриц, которые вы сами выберите.
Устрицы по-флорентийски
Запечённые на морской соли устрицы подаются на подушечке из обжаренного на оливковом масле шпината под сыром пармезан.
Кильские устрицы
Запечённые устрицы подаются с нежным сливочным соусом на белом и игристом винах и красной икрой.
Устрицы «Макао» по-Китайски
Устрицы, маринованные в белом вине и луке Шалот, слегка обжариваются в беконе и подаются со свежими салатами, заправленными оливковым маслом и свежим апельсиновым соком. Блюдо украшается филе апельсина.
Устрицы Рекко с горгонзолой
Устрицы запекаются со свежими овощами и сыром Горгонзола.
Морские гребешки
Гребешок (бело-розовый, приморский, каменный) подаются с соевым соусом и с дольками лимонном.
Гребешок «Паризьен»
Кокиль из гребешка (бело-розовый, приморский, каменный) с шампиньонами перед подачей несколько минут томится под шапкой из пармезана.
Томатный суп с мидиями
Средиземноморское блюдо-суп с овощами и мидиями.
Мидии и/или Вонголе
Тихоокеанские мидии и/или вонголе (петушок, мерценария, сердцевидка) подаются с одним из четырех соусов.
- Соус «Биарриц» с бренди
- Томатный соус
- Фриулийский соус на белом вине
- Соус от Шефа
Гребешок-гриль
Гребешки нанизанные на лемонграсс подаются с обжаренными томатами и артишоками и соусом «Шорон».
Испанская «Паэлья»
Шафрановый рис готовится «с корочкой» на бульоне с куриным филе, морепродуктами, и овощами.
Лобстер запечённый
Лобстер, после кипятка, запекается в соусе «Бернез» с Пармезаном, сервируется поджаренным на оливковом масле белым хлебцем.
Лобстер Гроссе
Подаётся с рукколой и коктейльным соусом «Ницца».
Камчатский Краб
Мы выловим в аквариуме понравившегося Вам гигантского краба и приготовим по ТРИ БЛЮДА для Вас и Ваших гостей. *Крабовый салат с рукколой, заправленный пикантным соусом «Шорон» (900) *Крем-суп с крабом «Руссо-Марина» (800) *Краб, запечённый под соусом «Бернез» с помидорами конкасэ и зелёным стручковым горошком. Сервируется поджаренным на оливковом масле белым хлебцем (1200)
